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除了餃子和湯圓,冬至我們還能吃點啥?
www.389018.tw  2019/12/23 8:36:38  來源:本站
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來源:《知識就是力量》微信公眾號

二十四節氣:冬至

今天,我們迎來24節氣中的第22個節氣——冬至!锻ň暋ば⒔浽衿酢酚涊d:“大雪后十五日,斗指子,為冬至!倍翛]有特定的日子,和清明一樣,被稱為“活節”。陽歷12月21日至23日,太陽運行到黃經270度時,交冬至。這是地球赤道以北地區白晝最短、黑夜最長的一天。

2019.12.22

一候蚯蚓結;

二候麋角解;

三候水泉動。

冬至

“十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃!

冬至吃餃子源于漢代并傳延至今,

據說冬至吃餃子是為了紀念“醫圣”張仲景。

至今仍有“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”的民謠。


但我國地域遼闊,

冬至美食也存在南北差異。

除了傳統的餃子,

全國各地都有各具特色的美味。

今天,知力君特意精選

八大菜系中的代表城市

快來看看有沒有你家鄉的美食吧

1

魯菜-山東濟南

除了餃子,好客的山東人還會食用五谷雜糧面蒸窩頭、餑餑等魯菜中的大眾面食。這是叫“蒸冬”的冬至習俗,山東是農業大省,這也是為了祈禱來年風調雨順、種植豐收。

吃過山東的五谷雜糧面蒸窩頭的都會印象深刻,濃郁的米香,絕不是一般窩窩頭可以比擬的。在現代的健康膳食中,營養師非常推薦加入五谷雜糧,其含有精米白面中沒有的天然營養成分,比如膳食纖維、B族維生素和維生素E、礦物質、不飽和脂肪酸、植物甾醇以及酚類等植物化學因子。

2

粵菜-廣東廣州

“食在廣州”勾起了很多人對美食的欲望。廣州在冬至里常有吃冬至肉的說法,最典型要數廣式燒臘,這是粵菜中的經典。也有在冬至里給親朋好友送臘制食品的習俗,來祈求鴻運當頭。

廣東是一個美食匯聚、融合的地方。在潮汕地區,冬至要吃落湯錢;陽江,則是吃傳統咸湯圓;汕尾,會吃慢燉冬節鴿;湛江吳川等地,則是吃辛香煮姜飯,等等。

3

川菜-四川簡陽

川菜博眾家之長,清鮮醇濃且以麻辣為名。寒冬臘月的你,來一份羊肉湯,這無疑是在冬至里最幸福的事了。羊肉在冬天幾乎是人見人愛的食材,在四川不能忽略簡陽這個城市。

簡陽羊肉湯不僅包含著非物質文化遺產傳承的烹飪技藝,曾經還入選了“奧運健康美食”。羊肉的營養價值主要體現在優質蛋白、鐵、鋅等營養素上。而大家常說吃羊肉暖身的道理也是來自豐富的蛋白質,在消化吸收過程中的食物熱效應。

4

湘菜-湖南長沙

湘菜以辣為名,而“臘”也是在湖南的一大美食特色,當然,此臘也少不了辣。冬至前后是臘魚、臘肉的最佳腌制和發酵的時間。時節讓美食發生,讓愛產生。此外,在長沙的傳統民俗里,冬至都會吃糯米飯,粘糯之感讓家人之間的親情更深切。

5

閩菜-福建福州

福州冬至美食“搓丸”最有特點。紅白圓扁形狀各異,各寓有深層的祈禱含義。搓丸是糯米粉制成,與湯圓的區別主要是有無餡心。食用皆是在剛出鍋、熱騰騰時最易消化,放涼二次加熱后消化皆慢。

6

浙菜-浙江杭州

杭州人喜歡在冬至這一天吃年糕來慶祝,有少數地方流行三餐都吃年糕。如今簡單的年糕會做出不同口味,年糕蘸白糖、炒年糕、年糕炒蟹等等眾多年糕的美食。相比過去單純吃年糕,現在食物多樣的搭配,讓年糕的營養意義更值得推薦。

7

淮揚菜-江蘇蘇州

蘇州的冬至美食,地道的傳統蘇式醬方應該是讓人記憶猶新的,更是能勾起很多老蘇州的回憶。醬方精選五花肉材、小火慢燜烹調、家常用料制作,突顯蘇州美食的風味。醬方咸中帶甜,食而不膩,入口即化,甚是受人喜愛。

另外在蘇州,冬至也不得不提起羊糕,利用豬皮的膠質來讓羊肉結凍,看起來晶瑩有彈性,切塊時整齊不破碎。

8

徽菜-安徽合肥

冬至的合肥,除了冬至面、冬至雞湯,還有吃南瓜制品的習俗,比如南瓜糊、南瓜餅,酥軟甜糯、香味醇厚。寒冷的冬季,多選擇南瓜有好處,其中含有的β-胡蘿卜素能夠在體內轉化為維生素A,有維護視力、保護皮膚的作用。

 
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